Chia Pudding met Vanille & Kokos

 

Vegan Vanilla Chia Pudding

Velen kennen het wel, s’ochtends is altijd druk druk druk. Douchen, tandenpoetsten, aankleden, spullen pakken en dan ook nog eten. Dit alles terwijl je het liefst nog 5 minuutjes langer blijft liggen! Vooral het ontbijt schiet er dan snel bij in. Zonde! Want je ontbijt is de belangrijkste maaltijd op de dag. Hier moet je alle energie uit halen om de dag lekker te beginnen.

 Ik heb in de afgelopen jaren al veel verschillende ontbijtjes te revue laten passeren, havermout, birchermuesli, fruitsalades, sapjes en smoothies. Heerlijk allemaal maar het kost wel wat tijd! Daarom ben ik de afgelopen week verliefd geworden op chia pudding! Een supergezond, vullend én lekker ontbijtje dat je (FEEST!) de avond van tevoren klaar kan maken én je maar 2 minuten tijd kost! Klinkt goed toch? Ik ga het nog leuker maken.. want weet je wat chia zaadjes allemaal voor goeds doen voor de gezondheid? VEEL!

Chia zaad zit boordevol vezels, eiwitten, calcium omega 3 en magnesium. Dit zaadje werd vroeger door de Azteken ‘loopvoeding’ genoemd omdat het enorm veel energie gaf en het uithoudingsvermogen opkrikte! Vandaag de dag wordt het ook wel voeding voor de hersenen genoemd dit mede door het hoge gehalte aan omega-3

Benieuwd geworden naar dit makkelijke, powerfood recept?

Chia pudding met kokos & vanille

Ingredienten

150ml (ongezoete) amandelmelk

4 eetlepels chia zaadjes

1 lepel vanille poeder

4 eetlepels kokosrasp

2 eetlepels havermout

topping

1 banaan in plakjes gesneden

Handjevol bosbessen

3 eetlepels gepofte quinoa

Bereidingswijze

Meng de amandelmelk met de chiazaadjes, kokosrasp, vanille poeder en de havermout in een grote beker. Schud goed zodat alles gemengd is. Zet de beker in je koelkast (laat deze een nachtje staan). De volgende ochtend voeg je de banaan, de bosbessen en de gepofte quinoa toe. Natuurlijk kan je nog veel meer lekkers toevoegen, denk gojibessen, bijenpollen, moerbeien, hennepzaad etc. That’s it! Super lekker, super makkelijke en megagezond! Eet het nog voor je de deur uitgaat of neem je beker en een lepel mee en schep lekker terwijl je opweg bent!

 

 

 

 

 

 

Vegan Amandel-Banaan Yoghurt

Vegan Almond/Cashew Yoghurt Bowl

Heerlijk! Yoghurt op de vroege morgen, fris, gezond maar niet te heftig op je maag wanneer je net wakker bent. Plus het is een geweldig ontbijtje als je van plan bent daarna lekker te gaan sporten. Ik at het vroeger heel vaak, gemengd met mijn favoriete vruchten of gemixte noten. Een echte oppepper!

 

Toen ik een jaar geleden erachter kwam dat ik lactose intolerant was, was dit fijne goedje het eerste dat ik moest laten staan en ben ik over gestapt op kokosyoghurt. Deze is alleen behoorlijk prijzig én maar weinig winkels verkopen het. Verder kan je natuurlijk soyayoghurt eten maar deze varianten zitten vaak boordevol suikers, iets wat ik liever laat staan!

Noten worden vaak bestempeld als calorieënbommen (ik houd me daar niet zo mee bezig) maar voor de mensen die zich hier zorgen over zouden kunnen maken.. NERGENS voor nodig! Amandelen zijn rijk aan proteïnen en heel erg vullend, daarom zal je minder zin hebben om te snacken tussendoor. Verder geven noten je enorm veel energie zijn ze rijk aan vitamines en mineralen, zijn ze goed voor het hart, de hersenen en de spijsvertering én studies wijzen uit dat het eten van noten het risico tot gewichtstoename afneemt.. Klinkt goed toch?!

 

Vegan Banaan-Amandel Yoghurt

Ingrediënten

1 rijpe banaan

200 gram amandelen

200 gram dadels

1 lepel chia zaad

Snufje kaneel

400 ml water 

Bereidingswijze

Doe de amandelen of de cashewnoten (ik heb deze versie gemaakt met amandelen) in een grote kom en vul deze met water. Laat de amandelen ongeveer 4 uur weken. Na de 4 uur laat je het water eruit lopen en doe je ze in je keukenmachine. Meng de dadels, het kaneel, het water en de banaan erbij en zet de keukenmachine aan. Laat deze 15 minuten draaien tot je een gladde yoghurt hebt. Als je de yoghurt te dik vindt kan je nog een beetje water toevoegen. Schep de yoghurt vervolgens in 2 bakjes en bestrooi met je favoriete fruit en superfoods. Je zal nog wat overhouden, deze kan je in een afgesloten bakje in je koelkast bewaren.