Chia Pudding met Vanille & Kokos

 

Vegan Vanilla Chia Pudding

Velen kennen het wel, s’ochtends is altijd druk druk druk. Douchen, tandenpoetsten, aankleden, spullen pakken en dan ook nog eten. Dit alles terwijl je het liefst nog 5 minuutjes langer blijft liggen! Vooral het ontbijt schiet er dan snel bij in. Zonde! Want je ontbijt is de belangrijkste maaltijd op de dag. Hier moet je alle energie uit halen om de dag lekker te beginnen.

 Ik heb in de afgelopen jaren al veel verschillende ontbijtjes te revue laten passeren, havermout, birchermuesli, fruitsalades, sapjes en smoothies. Heerlijk allemaal maar het kost wel wat tijd! Daarom ben ik de afgelopen week verliefd geworden op chia pudding! Een supergezond, vullend én lekker ontbijtje dat je (FEEST!) de avond van tevoren klaar kan maken én je maar 2 minuten tijd kost! Klinkt goed toch? Ik ga het nog leuker maken.. want weet je wat chia zaadjes allemaal voor goeds doen voor de gezondheid? VEEL!

Chia zaad zit boordevol vezels, eiwitten, calcium omega 3 en magnesium. Dit zaadje werd vroeger door de Azteken ‘loopvoeding’ genoemd omdat het enorm veel energie gaf en het uithoudingsvermogen opkrikte! Vandaag de dag wordt het ook wel voeding voor de hersenen genoemd dit mede door het hoge gehalte aan omega-3

Benieuwd geworden naar dit makkelijke, powerfood recept?

Chia pudding met kokos & vanille

Ingredienten

150ml (ongezoete) amandelmelk

4 eetlepels chia zaadjes

1 lepel vanille poeder

4 eetlepels kokosrasp

2 eetlepels havermout

topping

1 banaan in plakjes gesneden

Handjevol bosbessen

3 eetlepels gepofte quinoa

Bereidingswijze

Meng de amandelmelk met de chiazaadjes, kokosrasp, vanille poeder en de havermout in een grote beker. Schud goed zodat alles gemengd is. Zet de beker in je koelkast (laat deze een nachtje staan). De volgende ochtend voeg je de banaan, de bosbessen en de gepofte quinoa toe. Natuurlijk kan je nog veel meer lekkers toevoegen, denk gojibessen, bijenpollen, moerbeien, hennepzaad etc. That’s it! Super lekker, super makkelijke en megagezond! Eet het nog voor je de deur uitgaat of neem je beker en een lepel mee en schep lekker terwijl je opweg bent!