Vegan Overnight Oats

Vegan Overnight Oats

In de zomer ontbijt ik graag met wat fruit en een kopje citroenthee. Een ideaal begin van mijn dag want ik heb (wanneer het warm is buiten) s’ochtends vaak nog niet zo’n trek. Maar nu het wat koeler is buiten en het nog schemert als ik opsta (ik sta vroeg op!) merk ik dat ik in de ochtend meer trek heb! Dus ik ben weer lekker aan het variëren met havermout, chiapudding en smoothies! Vandaag deel ik mijn favoriete ontbijtje van afgelopen week! Overnight oats met banaan en superfoods!

Ingrediënten

50 gram havervlokken

1 (geprakte) banaan

50ml ongezoete amandelmelk/hazelnootmelk

2 eetlepels chia zaadjes

2 eetlepels gojibessen

1 eetlepel stuifmeelkorrels

1 eetlepel gebroken lijnzaad

1 eetlepel gepelde hennepzaadjes

1 eetlepel kokosschaafsel

Bereidingswijze

Meng alles behalve de gojibessen in een weckpotje en roer alles goed door elkaar. Zet het mengsel vervolgens (de avond voordat je het wil eten) in de koelkast. Haal het bakje s’ochtends uit de koelkast en schep de gojibessen erdoorheen. Strooi er wat vers fruit overheen (mijn favoriete combi is frambozen met bosbessen en aardbeien) en geniet!

 

 

 

 

Vegan Acai IJs

Vegan Acai Icecream

Ik heb een nieuwe liefde gevonden! De acaї bowl! Vorige week zag ik in een natuurvoeding winkel biologische acaї poeder. Ik had er al veel over gehoord en gelezen. Helaas is niet alle acaї poeder biologisch en zijn er vaak onnodige suikers en kleurstoffen aan toegevoegd waardoor ik het nog niet eerder heb geprobeerd. Thuis kon ik niet wachten met uitproberen! Toen ik op Bali was heb ik in een superleuk tentje acaї ijs geprobeerd, dit smaakte naar meer dus de keuze was snel gemaakt.. een acaї ijs bowl! Voordat ik verderga met het recept zal ik even uitleggen waarom ik zo’n fan ben van de acaїbes, want buiten dat deze echt superlekker is, is hij ook heel gezond!
Acaїbessen helpen met gewichtsverlies. Ze verbranden het vet sneller en verbeteren het metabolisme. 
Acaїbessen zijn een goede bron van proteïnes, omega 6 & 9 en antioxidanten
Acaїbessen bestrijden infecties
Acaїbessen geven je meer energie
Acaїbessen ondersteunen het immuunsysteem.
Acaїbessen zit vol met glucosamine, dit helpt je gewrichten en botten gezond te houden.
Hele fijne voordelen toch?!

Met acaїbessen poeder kan je heel veel lekkers maken. Je kan het gebruiken als basis van je gerecht maar lekker over je havermout strooien gaat ook prima!
Benieuwd naar het recept? 

Acaї ijs met superfoods
Ingredienten
2 eetlepels acaїpoeder
2 eetlepels havermout
50 gram bevroren bessen
1 bevroren banaan
30 ml hazelnootmelk
Bereidingswijze
Doe de hazelnotenmelk samen met de bevroren banaan en de bevroren bessen in je blender en mix tot je een glad mengsel hebt. Schep daarna de havermout en de acaїpoeder erbij en mix tot het helemaal is opgenomen in het ijs. Giet het daarna in een bakje en zet het een half uurtje in de vriezer. Je kan het natuurlijk ook meteen opeten maar ik hou van extra koud! Schep na een half uur je ijs in een leuk bakje en strooi daar je favoriete superfoods overheen. Geniet!

Liefs,
Sanne 

Vegan Perzik Crumble

Vegan Peach Crumble

Gister was mijn beste vriendinnetje jarig en dat werd goed gevierd! We hebben lekker met zijn allen gegeten maar goed ruimte gehouden voor het toetje.. onze favoriet! Iedereen had wat lekkers meegenomen zodat we van alles wat konden proberen. Brownies, cake, soesjes en muffins, de hele tafel stond vol! Helaas zat in bijna alles lactose. Daarom koos ik voor een veganistisch toetje - een perzik-aardbei crumble! Omdat veel mensen toch een beetje huiverig zijn voor veganistisch eten (het idee dat er geen smaak aan zou zitten) vertelde ik niet welk toetje ik gemaakt had en zette hem er gewoon tussen. Niemand kon bedenken welk dessert van mij was.. een enorm compliment! Dus met trots deel ik deze lekkere crumble!

Vegan Perzik Crumble

Ingrediënten

4 grote, rijpe perziken (in stukjes gesneden)

200 gram aardbeien (bevroren)

50 gram kokosbloesemsuiker + 1 eetlepel
2 eetlepels maïzena
2 eetlepels (gesmolten) kokosolie
100 gram havervlokken
100 gram speltbloem
1 theelepel kaneel

 Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 180 graden en vet je ovenschaal in met kokosolie. Nu kan het leuke werk gaan beginnen! Meng in een grote kom de stukjes perzik met de aardbeien, de kokosbloesemsuiker en de maïzena. Roer goed tot je geen witte klontjes maïzena meer ziet.

In een andere kom meng je de havervlokken met het speltbloem, 1 eetlepel kokosbloesemsuiker en kaneel. Giet dan de kokosolie eroverheen en kneed met je handen tot er een korrelig deeg ontstaat.

Schep eerst de perzikmix in je ovenschaal en strooi daarna de klontjes spelt- & havervlokkendeeg eroverheen. Zet de ovenschaal in je voorverwarmde oven en laat de crumble in 45 minuten goudbruin worden.

Haal deze eruit en serveer warm met een beetje ijs of vers fruit.

 

Vegan Banaan & Hazelnoten IJs

Vegan Banana & Hazelnut Icecream 

Vegan Banaan & Hazelnoot ijs

Wat een feest! Het wordt weer lekker weer! Vanaf woensdag weer zomerse temperaturen en heel, heel veel zon. Ik kan niet wachten.. want ik had nog lang geen genoeg gehad van alle zomerse snacks. Fris, fruitig en koud zijn de woorden waarmee ik mijn eten, bij hoge temperaturen, kan omschrijven. Veel salades, sapjes, smoothies en ijs! Heel veel ijs! Lekker als ontbijtje maar kan natuurlijk ook als tussendoortje. Helemaal heerlijk wanneer je er je favoriete fruit, noten en superfoods overheen strooit. Je kan dit ijs in echt alle smaken maken PLUS je hebt maar 4 ingrediënten nodig en 5 minuten van je tijd. Je kan dus wel snappen dat ik dit bijna elke dag eet!

Een paar lekkere combi’s die ik maak met dit bananenijs zijn:

Banaanijs met zelfgemaakte rawnola (zie vorige blog voor het recept) voor lunch, dit samen met een zelfgemaakte groene smoothie is perfect!

Banaanijs met gemengde noten. Geeft echt een enome energieboost. Dit eet ik vaak als tussendoortje wanneer ik wel wat energie kan gebruiken.

Banaanijs met gemengde bessen. Heerlijk toetje als er familie of vrienden komen eten!

Banaanijs met superfoods. Dit eet ik vaak als ontbijt. Goede start van mijn dag. Gewoon 2 bolletjes banaanijs met gojibessen, lijnzaad, hempzaad, chiazaad, kokosschaafsel, bijenpollen, incabessen en mulberries.

Trek gekregen in dit lekkere & makkelijke recept?

Ingrediënten

2 bevroren bananen

25ml ongezoete hazelnootmelk

1 theelepel kokosbloesemsuiker

Handjevol hazelnoten

Bereidingswijze

Doe de hazelnoten in je blender en mix tot er nog maar kleine stukjes overblijven. Haal deze er vervolgens uit en zet de kruimels in een bakje apart. Doe de bevroren banaan en de hazelnootmelk in je blender, mix tot er een gladde ‘pap’ ontstaat. Voeg de hazelnoot en de kokosbloesemsuiker toe en mix nog ongeveer 30 seconden.

Schep je bananen- & hazelnootijs in een bakje en strooi je favoriete noten/fruit/superfoods overheen en geniet!!